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Avocado-Roggen-Pasta mit Pinienkernen

Avocado-Roggen-Pasta mit Pinienkernen

Eine lecker, cremige Avocado-Roggen-Pasta, die reich an gesunden Fetten und wertvollen Nährstoffen ist und ein wahres Superfood darstellt.

30 Minuten

|

einfach

|

Rezept von: pastafani

HauptspeiseItalienischschnelles Nudelgericht, schnelle Pasta, einfache Zubereitung, einfach, Mittagessen

Zutaten

Für

2

Personen

g

Roggen-Spiralen

oder

Knoblauch-Spiralen

StückAvocado

StückKnoblauchzehen

gParmesan

handvollBasilikum

ml

gPinienkerne

nach BeliebenCherrytomaten und Erbsen

1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

Klicke auf die Schritte um sie abzuhaken. Koche deine Spiralen-Nudeln al dente und gib nach 5 Minuten die Erbsen in das kochende Wasser hinzu. Seihe deine Nudeln und Erbsen ab. Für das Pesto schäle 2 Avocados und befreie sie von ihrem Kern. Schäle auch deine Knoblauchzehen und reibe den Parmesan, bis du ungefähr 2 handvoll geriebenen Parmesan hast. Gib deine Avocados, die Knoblauchzehen, den Parmesan, die Basilikumblätter, das Olivenöl in einen Mixer und mixe es solange, bis du ein cremiges Pesto hast. Ist dein Pesto zu dick, verdünne es mit etwas Wasser und schmecke es gut mit Salz und Pfeffer ab. Röste deine Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für ungefähr 2-3 Minuten. Mische die Nudeln, die Erbsen und die Tomaten mit dem Pesto. Serviere deine leckeren Avocado-Nudeln mit den gerösteten Pinienkernen.

Guten Appetit!

Geposted von Jürgen Ebert am 11.August.2021 Von Jürgen Ebert 0 Kommentar

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